U sapori, in fisica di i particuli, hè una carattaristica parmittendu di distingua diffarenti tipi di liptoni è di quark, dui sottufamigli di i firmioni.[1] I liptoni si diclineghjani in trè sapori è i quark in sei sapori. I sapori parmettini di distingua certi classi di particuli chì i so altri prubità (carica elettrica, interattività, è cetara.) sò simili. I dinuminazioni di i sapori sò stati intradutti da Murray Gell-Mann, battizendu u quark stranu à u mumentu di l'idantificazioni di u kaonu in 1964.